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肉类加工行业定义及分类

2020-01-19 河北元昌食品机械科技有限公司 [1]

 

  肉(rou)制(zhi)品(pin)产业链可以基本划分为3个大的业务板块(kuai),我国风味肉(rou)制(zhi)品(pin)在全国上市的品(pin)种(zhong)约有500多(duo)个,2019年肉(rou)类(lei)总(zong)产量达到8625.00万吨,以下是(shi)肉(rou)类(lei)加工行业定(ding)义及分类(lei)分析。

 

  我国(guo)生(sheng)产(chan)(chan)90%以上(shang)的(de)肉(rou)类(lei)加工(gong)设(she)备,几乎覆盖(gai)了屠宰、分割(ge)、肉(rou)制(zhi)品、调理(li)食(shi)品、综(zong)合利(li)用等所有加工(gong)领域,而且(qie)所制(zhi)造的(de)设(she)备已(yi)开始接近国(guo)外(wai)同类(lei)产(chan)(chan)品。肉(rou)类(lei)加工(gong)行业(ye)分析举例,例如(ru):斩拌机、盐水注射机、连续式(shi)真空(kong)包装(zhuang)机、油炸机等。

  根据肉(rou)(rou)类加工行业定义(yi)及分类数据,2019年(nian)猪牛羊(yang)禽(qin)肉(rou)(rou)产量(liang)8517万吨,同(tong)比(bi)下(xia)(xia)降(jiang)(jiang)0.3%;2020年(nian)上半年(nian),猪牛羊(yang)禽(qin)肉(rou)(rou)产量(liang)3911万吨,下(xia)(xia)降(jiang)(jiang)2.1%,其(qi)中,牛肉(rou)(rou)、羊(yang)肉(rou)(rou)和(he)禽(qin)肉(rou)(rou)产量(liang)同(tong)比(bi)分别增(zeng)长2.4%、1.5%和(he)5.6%,猪肉(rou)(rou)产量(liang)下(xia)(xia)降(jiang)(jiang)5.5%,猪肉(rou)(rou)产量(liang)下(xia)(xia)降(jiang)(jiang)主要受非洲猪瘟(wen)影(ying)响。

  从亏(kui)损(sun)(sun)企(qi)业亏(kui)损(sun)(sun)额看,全国肉(rou)类(lei)加(jia)工行业共亏(kui)损(sun)(sun)7.95亿(yi)(yi)元,同(tong)比(bi)增(zeng)加(jia)了(le)7.3%。其中,牲畜屠宰(zai)亏(kui)损(sun)(sun)1.84亿(yi)(yi)元,同(tong)比(bi)减少12.62%;禽(qin)类(lei)屠宰(zai)亏(kui)损(sun)(sun)3.55亿(yi)(yi)元,同(tong)比(bi)增(zeng)加(jia)31.65%;肉(rou)制品及副产(chan)品加(jia)工亏(kui)损(sun)(sun)2.54亿(yi)(yi)元,同(tong)比(bi)减少2.1%。

  从市(shi)(shi)场需(xu)求增(zeng)加量看,国内市(shi)(shi)场需(xu)求旺盛(sheng),同(tong)(tong)期出(chu)(chu)口(kou)(kou)(kou)降幅较大:冻畜(chu)禽肉出(chu)(chu)口(kou)(kou)(kou)3.9万吨,同(tong)(tong)比下降7.8%,进口(kou)(kou)(kou)额(e)同(tong)(tong)比增(zeng)长1.8%;干熏盐腌(渍)猪肉、牛(niu)肉出(chu)(chu)口(kou)(kou)(kou)65.3吨,同(tong)(tong)比下降62.3%,出(chu)(chu)口(kou)(kou)(kou)额(e)同(tong)(tong)比下降58.2%。

  目(mu)前,行(xing)业(ye)内(nei)已形成了(le)一批(pi)规(gui)模化生(sheng)产(chan)的龙头(tou)企(qi)业(ye),如(ru)双汇发(fa)展、雨(yu)润(run)食(shi)品(pin)(pin)、大(da)众食(shi)品(pin)(pin),上述三家企(qi)业(ye)2019年(nian)(nian)生(sheng)猪(zhu)屠宰加工量达3000多万头(tou),约占(zhan)全(quan)国生(sheng)猪(zhu)出栏量的5%,其肉制(zhi)品(pin)(pin)年(nian)(nian)加工量合计达200万吨,约占(zhan)全(quan)国肉制(zhi)品(pin)(pin)加工量的20%。肉类加工行(xing)业(ye)定义及分类指(zhi)出,行(xing)业(ye)优势企(qi)业(ye)还将利用自身优势持续扩大(da)产(chan)能,围(wei)绕畜禽资源、成本控制(zhi)、产(chan)品(pin)(pin)开(kai)(kai)发(fa)、品(pin)(pin)牌(pai)塑造、经营(ying)管理等方面展开(kai)(kai)新一轮竞争。

  虽然,我(wo)国(guo)(guo)肉类(lei)机(ji)械(xie)行业(ye)(ye)(ye)发展平稳,但相较于国(guo)(guo)外(wai)(wai)发达(da)国(guo)(guo)家我(wo)国(guo)(guo)肉类(lei)加(jia)工机(ji)械(xie)企(qi)业(ye)(ye)(ye)的技(ji)术水(shui)平相对落后。尤其(qi)是近年来,我(wo)国(guo)(guo)肉类(lei)加(jia)工机(ji)械(xie)企(qi)业(ye)(ye)(ye)加(jia)紧对外(wai)(wai)出口,国(guo)(guo)外(wai)(wai)市(shi)场商机(ji)无限,但由(you)于质量、技(ji)术不(bu)过关,许多中(zhong)小(xiao)型企(qi)业(ye)(ye)(ye)只(zhi)能望眼欲穿,转(zhuan)回国(guo)(guo)内市(shi)场,这就(jiu)导(dao)致中(zhong)国(guo)(guo)肉类(lei)机(ji)械(xie)市(shi)场,竞争加(jia)剧,生(sheng)意(yi)难做。

  总(zong)体而(er)言,我国(guo)肉类(lei)(lei)加(jia)(jia)工(gong)(gong)行(xing)业在供应更加(jia)(jia)便捷、安全、卫生、多样的(de)肉制(zhi)品方面获得了(le)(le)长足发展,冷鲜肉、低温肉制(zhi)品等产品所占市场份额稳步(bu)增加(jia)(jia)。不仅如此,涵盖养殖(zhi)、饲料、屠宰、加(jia)(jia)工(gong)(gong)、包装、物流的(de)完整产业体系已(yi)然成型,产业化、国(guo)际(ji)化步(bu)伐加(jia)(jia)快,以上便是肉类(lei)(lei)加(jia)(jia)工(gong)(gong)行(xing)业定义及分类(lei)(lei)分析所有内容了(le)(le)。

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