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熟食真空包装可以保存多久

2019-03-05 河北元昌食品机械科技有限公司 [12]

 

熟食真空包装可以保存多久

 

问(wen)题(ti)描述(shu):我是做(zuo)熟食(shi)的(de),想真(zhen)空包装后放网上(shang)买

但是听别(bie)人说要(yao)杀(sha)菌(jun) 我想问下微(wei)波炉(lu)可以杀(sha)菌(jun)吗

我只(zhi)想保存一个月(yue)的时(shi)间而已

可行吗

网友(you)驚嘆(tan)2208给(ji)出的(de)答案是(shi):分是(shi)哪一类的(de)熟(shu)食 如(ru)果是(shi)简单烹饪的(de)就5-15天(tian)。。。如(ru)果是(shi)烟熏,油炸,油炒的(de)辣子鸡(ji)之类的(de),这可以1-3个(ge)月(yue)

 

熟食一般可以放冰箱多少天.?

 

网友babyAn涩给出(chu)的(de)答案是(shi):放(fang)在冰箱里的(de)熟(shu)(shu)食虽然外表(biao)看起(qi)来还(hai)新鲜,但是(shi)实际(ji)上很有(you)可能已经变质。熟(shu)(shu)食做好后(hou),温(wen)度降到常温(wen)细菌(jun)就很容易滋生,存放(fang)超过三天(tian)以上的(de)熟(shu)(shu)食,细菌(jun)数量更加惊人,如果再继续食用,很容易发生食物性中毒(du)。因为电冰箱的(de)温(wen)度,一般(ban)保持(chi)在零下2~6℃,这种(zhong)温(wen)度并不能消灭(mie)细菌(jun)。一些肠(chang)道杆菌(jun)、肠(chang)炎杆菌(jun)等,耐(nai)寒(han)能力很强(qiang)。

同时(shi)冰箱里存放(fang)的(de)生(sheng)食(shi)(shi)品(pin)都可(ke)(ke)能被各种细(xi)菌污染(ran)过,很(hen)可(ke)(ke)能与熟(shu)食(shi)(shi)交(jiao)叉感(gan)染(ran),这(zhei)样会大(da)大(da)的(de)增(zeng)加(jia)熟(shu)食(shi)(shi)的(de)细(xi)菌感(gan)染(ran)几率,因此尽量不(bu)要(yao)将生(sheng)熟(shu)食(shi)(shi)放(fang)在一起。

注意(yi):新鲜的(de)(de)水(shui)果和蔬菜(cai),除了(le)黄瓜(gua)、葡萄(tao)等多汁的(de)(de)以外(wai),在放(fang)入冰箱前(qian)最(zui)好包(bao)上(shang)保(bao)鲜膜;吃(chi)剩的(de)(de)饭(fan)菜(cai)存放(fang)时应(ying)注意(yi)生(sheng)熟(shu)分(fen)开,避免(mian)交叉污染,与冰箱壁(bi)之间要(yao)(yao)留有(you)空(kong)隙,便于空(kong)气流通。冰箱里的(de)(de)熟(shu)食(shi)(shi),要(yao)(yao)经过热(re)处(chu)理后(hou)再食(shi)(shi)用,因为高温加热(re)是最(zui)好的(de)(de)杀菌方(fang)式。当然最(zui)好的(de)(de)保(bao)鲜方(fang)法就是一次(ci)性不(bu)要(yao)(yao)买太多东西,以免(mian)造成(cheng)不(bu)必要(yao)(yao)的(de)(de)浪费,每次(ci)做(zuo)食(shi)(shi)物的(de)(de)时候,根据(ju)人数合理安排(pai),减(jian)少剩饭(fan)剩菜(cai)出(chu)现的(de)(de)几(ji)率。

 

熟食放冰箱速冻能放多久

 

网友给出的答案(an)是:冰箱食(shi)品放(fang)多久(jiu)?

鲜蛋:冷藏30~60天

 

熟(shu)蛋(dan):冷藏6~7天(tian)

 

牛(niu)奶(nai):冷(leng)藏(zang)5~6天

 

酸奶:冷藏7~10天

 

鱼类:冷藏1~2天冷冻(dong)90~180天

 

牛(niu)肉:冷藏1~2天冷冻90天

 

肉排(pai):冷藏2~3天,冷冻(dong)270天

 

香肠(chang):冷(leng)藏(zang)9天,冷(leng)冻60天

 

鸡肉:冷藏2~3天,冷冻360天

 

罐(guan)头食品:未开罐(guan)冷藏360天

 

花生酱、芝麻酱:已开罐(guan)冷藏90天(tian)

 

咖啡:已开罐冷藏14天

 

苹果(guo):冷藏7~12天

 

柑桔:冷藏7天

 

梨:冷藏1~2天(tian)

 

熟西红(hong)柿:冷藏12天

 

菠菜:冷藏3~5天

胡萝(luo)卜(bu)、芹菜:冷藏(zang)7~14天

 

食品进(jin)出冰箱有讲究

 

一、熟食品进入(ru)冰(bing)箱(xiang)(xiang)前需凉透(tou)。食品未充分凉透(tou),突然进入(ru)低温环境(jing)中,其带入(ru)的热(re)气(qi)会(hui)引(yin)起水蒸气(qi)凝聚,能(neng)促使(shi)霉菌生长,导致整个(ge)冰(bing)箱(xiang)(xiang)内食品霉变。 (提醒:未洗生鸡蛋别放在冰(bing)箱(xiang)(xiang)·面(mian)包不(bu)宜在冰(bing)箱(xiang)(xiang)内保存)

 

 

 

二(er)、冰箱(xiang)中取出的熟食品(pin)必须回锅。冰箱(xiang)内的温度只能(neng)抑制微生物的繁(fan)殖(zhi),而(er)不能(neng)彻底杀灭它们(men)。

 

三、食物解(jie)冻(dong)后(hou)不宜再进冰箱,反复冷(leng)冻(dong)会使(shi)食品组织和营养成分流失。

 

四、冷冻食品宜在室(shi)温中自然解冻,不宜采用自来水冲淋、热水浇(jiao)等(deng)方式解冻食品。

 

熟食怎么长时间保存?

 

网(wang)友给(ji)出的(de)答案(an)是:白(bai)醋都有杀菌或(huo)(huo)抑菌作用(yong)。注(zhu)意:生蒜(suan)泥(ni)的(de)灭(mie)(mie)菌或(huo)(huo)抑菌效(xiao)果(guo)比白(bai)醋好;保(bao)鲜(xian)的(de)时(shi)间(jian)不要(yao)超过24h、C组未经高温灭(mie)(mie)菌,虽用(yong)蒜(suan)泥(ni)或(huo)(huo)白(bai)醋处(chu)理(li),但(dan)保(bao)鲜(xian)效(xiao)果(guo)也不理(li)想,就(jiu)是最(zui)好的(de)例证。

  根据以上(shang)实验结果得(de)知(zhi),要保(bao)鲜家庭熟(shu)(shu)食(shi)(shi)(shi),较简(jian)便实用(yong)(yong)的(de)(de)(de)处(chu)(chu)理办法是:先将剩余的(de)(de)(de)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)(shi)装在(zai)(zai)洁净的(de)(de)(de)菜碗中,用(yong)(yong)高压(ya)锅高温消毒从(cong)以上(shang)试(shi)验结果可知(zhi),在(zai)(zai)较高气(qi)温下。尽量(liang)将菜碗放(fang)置在(zai)(zai)阴(yin)凉处(chu)(chu)保(bao)存(cun),其中大蒜中可能(neng)(neng)(neng)(neng)含有(you)(you)某(mou)种杀菌(jun)(jun)物(wu)质,取出来(lai)(lai)后,在(zai)(zai)菜面上(shang)撒一(yi)些(xie)(xie)(xie)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)蒜泥(ni)或滴(di)一(yi)定数量(liang)的(de)(de)(de)白醋,迅速用(yong)(yong)保(bao)鲜袋(dai)套住菜碗并,封口,B,先对熟(shu)(shu)食(shi)(shi)(shi)进行高温杀菌(jun)(jun)处(chu)(chu)理,能(neng)(neng)(neng)(neng)最(zui)大限度的(de)(de)(de)减少腐(fu)(fu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)等(deng)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)来(lai)(lai)源,从(cong)而达到抑制微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)等(deng)腐(fu)(fu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)分解食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。对于不(bu)(bu)(bu)同种类(lei)的(de)(de)(de)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)(shi),采用(yong)(yong)相同的(de)(de)(de)保(bao)鲜办法处(chu)(chu)理,效果也(ye)有(you)(you)差别,否则很(hen)易变质。此(ci)外,可能(neng)(neng)(neng)(neng)与这些(xie)(xie)(xie)食(shi)(shi)(shi)物(wu)含水少,不(bu)(bu)(bu)利腐(fu)(fu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)等(deng)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)有(you)(you)关,如瘦(shou)肉与肥肉的(de)(de)(de)保(bao)鲜能(neng)(neng)(neng)(neng)说(shuo)明(ming)这一(yi)点。而淀粉与植(zhi)物(wu)蛋(dan)白类(lei)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)易保(bao)存(cun),如熟(shu)(shu)土豆和红烧豆腐(fu)(fu)保(bao)存(cun)的(de)(de)(de)时间(jian)不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)(neng)(neng)很(hen)长(zhang)(zhang),一(yi)般来(lai)(lai)说(shuo),动物(wu)蛋(dan)白和脂肪(fang)类(lei)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)(shi)保(bao)鲜时间(jian)长(zhang)(zhang)些(xie)(xie)(xie),白醋能(neng)(neng)(neng)(neng)降低熟(shu)(shu)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)pH,不(bu)(bu)(bu)利于菌(jun)(jun)类(lei)等(deng)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)长(zhang)(zhang)繁(fan)殖,比如E组处(chu)(chu)理。而生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)蒜泥(ni),细(xi)菌(jun)(jun)、真菌(jun)(jun)等(deng)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)很(hen)易在(zai)(zai)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)(shi)上(shang)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)长(zhang)(zhang)繁(fan)殖

问(wen)题(ti)描述:家里开了个小(xiao)型(xing)超市(shi),想(xiang)上点熟食(shi)但不知道(dao)怎(zen)么(me)长时间保存,有懂的朋友给指点下(xia)哈,谢(xie)了

 

熟食可以用真空压缩袋包装吗?能保存几天?

 

网友巫山短笛给(ji)出(chu)的(de)(de)答案是:熟食可(ke)以使用真空(kong)压缩袋包装的(de)(de)。并且也有一定的(de)(de)保鲜效果。但是在不同的(de)(de)季节下却有所差异。

要达到良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)保鲜效果,必须有娴(xian)熟(shu)的(de)(de)(de)操作技(ji)能,要尽量在熟(shu)食(shi)(shi)品接(jie)近100度的(de)(de)(de)情况下(xia)完(wan)成包装,这样就可以最(zui)大限度的(de)(de)(de)保持一(yi)个接(jie)近真(zhen)空的(de)(de)(de)生(sheng)态环境。各种微生(sheng)物污染(ran)源能够被有效的(de)(de)(de)隔(ge)离(li)。从而达到熟(shu)食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)保鲜效果。

一(yi)般冬春(chun)季节保(bao)鲜可达15左(zuo)右,夏秋天只能够(gou)4天到一(yi)周,并且(qie),最好要冷藏。

 

普通的真空包装肉制熟食在常温下可以保存多久?

 

网(wang)友ntyouhua给出的(de)答案是(shi):3至4天(tian)而已,但也只能在(zai)低温下保存。

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寻情记
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